NUESTROS ENTRANTES DE BODEGA

• Anchoa del Cantábrico de doble cero, calidad superior.
• Jamón 100% Bellota.
• Tabla de Quesos (Cabra, Brie, Parmesano, Romero, Torta y Roquefort).
• Tomate raff con mojama extra y ventresca de atún.

DEL MAR A LA MESA

• Pulpo cocido braseado en parrilla, acompañado de patata cocida con un toque de ajoaceite y emulsión de pimentón.
• Calamar de playa trinchado sobre cebolla pochada y escabechada al vino de cabernet y tinta de calamar.
• Cintas de sepia salteadas con habitas baby y crujiente de jamón.
• Chanquetes rebozados con huevo y trufa rayada.
• Gamba Rayada a la plancha.
• Carpaccio de solomillo de ciervo y portobello con virutas de foie y su vinagreta.

A CONTINUACIÓN CON UN GUIÑO CREATIVO

• Ensalada de queso de cabra gratinado con miel, bolitas de melón, lascas de jamón y brunoase de verduras.
• Ensalada templada de perdiz escabechada y setas silvestres (en temporada).
• Brocheta de mero escabechado, con pato, fresas y huevo de codorniz acompañada de salsa al curry.
• Manitas de cerdo con boletus y humus al foie con reducción de su propio jugo.
• Hojaldres de ajoarriero sobre confitura de melocotón y mango.
• Exquisitas croquetas de all i pebre con reducción de su propia salsa y aceite de guindillas.

PARA LOS AMANTES DEL FOIE

• Foie fresco extra de pato francés sobre compota de manzana, frutos rojos y aceite de vainilla.
• Terrina de foie de Oca nacional acompañada de fresas en texturas (recomendamos).
• Alcachofas confitadas con foie.

PESCADOS Y MARISCOS

• Bacalao fresco confitado con salsa de marmitako.
• Rape fresco encostrado con reducción de soja y recula.
• Caldereta de bogavante azul gallego.
• Caldereta de pescado y marisco.
• Mariscada (Bogavante azul gallego, gamba rayada, carabineros y calamar fresco de playa).

***Todos los días recibimos pescado fresco de la lonja.

CARNES

• Carrillada ibérica con castañas y salsa de miel con jengibre.
• Solomillo de ternera gallega con torta del Casar, queso Idiazabal y crujiente de parmesano.
• Chuletón de buey del Valle del Esla acompañado de verduras a la brasa y patatas fritas (carne certificada de origen de reses de 4 años)(min. dos personas).
• Mamet ternera lechal, D.O. Galicia (Solomillo, Entrecot y Chuletón).
• Magret de pato con estofado de naranja, jugo de pato y humo de azahar.

NUESTROS ARROCES Y FIDEUAS

• Arroz de bogavante.
• Arroz de carabineros y rape.
• Arroz de marisco (con gamba rayada y rojos).
• Arroz negro con ajitos tiernos y pulpitos.
• Arroz de conejo y calabaza (Por encargo).
• Arroz meloso de bacalao y alcachofas.
• Arroz marinero de galeras y zamburriñas.
• Arroz cremoso con boletus, parmesano y trufa de temporada.
• Fideua de foie y setas de temporada.
• Fideua de marisco (con gamba rayada y rojos).

LEGUMBRES

• Alubias Pochas Gallegas con perdiz.